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茶文化

如何才能正确冲泡武夷岩茶?这5个注意点请你务

作者:admin    发布时间:2019-09-22 05:36     浏览次数 :

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  但凡关注“岩茶课堂”超一个月的朋友,都能留意到,在近段时间的文章配图里,但凡与冲泡相关的内容,审评盖碗的图片,出现频率高居不下。

  原因无他,一只高白泥烧制,质地细腻的审评盖碗,容量属于标准★-●=•▽★▽…◇的110ml,最能准确试出一款岩茶的风味。

  若是拿审评盖碗放在一旁对比,在这只超大盖碗的衬托下,素净的审评盖碗肯定会被衬得娇小玲珑。

  先不说别的,单从茶水比例上看,大盖碗里泡出来的茶汤,茶水比例就不对,茶香自然而然,也被稀释了不少。

  正常岩茶审评的过程中,标准的110ml盖碗,搭配8克一泡的干茶,茶与水的比例,正正好合适,不浓也不淡。

  而换上超大盖▲●…△碗泡茶,注水量显然会超出不少,一泡岩茶里的香气自然会被稀释。

  在注水泡茶时,若没有及时闻香,盖碗长时间处于敞口状态时,缕缕的茶香就很容易飘散到空气当中。

  在足够高温的沸水激发下,可以让岩茶内部高沸点的芳香物得到更好的释放,伴随着水温一路往下降,低沸点的芳香物质,随即显现出◆■来。

  那天在喝茶时,主泡人在第一冲泡茶时,烧水壶内的水温,刚刚达到烧开的高温沸腾状态。

  一手提起水壶,对准盖碗,将咖啡拉花那样,将盖碗内的岩茶条索,均匀打湿浸润。

  在注水时,便阔绰随意的▲=○▼只定在一个点注水,水哗啦啦的,一下子就注到了接近碗沿处。

  然,在前两三★◇▽▼•冲泡茶时,盖碗内部没能被均匀浸润的条索,轻飘飘的浮动起来,没有完整的参与茶味释放。

  这些没能及时参与一冲茶汤滋味释放的干茶条索,好比是在一场拔河比赛中拉了后腿队员。

  在本该力往一处使,劲往一块用的白热化状态时,却没能及□◁时反应过来,参与贡献一份力。

  在前面数冲泡茶时,唯有速度快,注水快,出水也•□▼◁▼快,泡茶动作连贯流畅,才能泡出曼妙无比的好茶汤。

  在提起水壶,快速的往大盖碗内定点注水后,第一时间内,没有及时合盖出汤,而是先将烧水壶放回○▲-•■□原有位置。

  提起盖碗出汤时,茶汤没有呈现瀑布状般倒出,而像是倒豆子那般,常常拖泥▪…□▷▷•带水。

  导致茶汤倒入公道杯时,呈现大珠小珠落玉盘那般,而非瀑布状出汤,匀速快速的将茶汤倒出。

  当盖碗内部的茶汤大部分倒出时,没有及时将盖碗翻转,对准公道杯,将底部剩余的茶汤倒出来。

  而是像挤一管快用完的牙▪▲□◁膏,将盖碗内部的茶汤,一滴、两滴、几滴,慢慢▽•●◆倒◇=△▲出。

  当茶汤◆▼沥▲★-●干时间过程时,岩茶内部的茶香,早就顺◆●△▼●着盖碗一端翘起来的开口,大量的飘散出来。

  当慢悠悠的将盖碗内部的茶汤沥干后,这泡岩茶冲出来的茶香,早已经发散了不少。

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