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苏轼:中国茶文化史上的耀眼星辰(下)

作者:admin    发布时间:2019-11-03 12:36     浏览次数 :

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  苏轼于嘉祐二年(1057)进士及第,以其才华横溢,荣获文坛耆宿欧阳修等人赏识而名动京师。从此历仕仁宗、英宗、神宗、哲宗四朝。但由于对王安石变法持不同见解,而陷于新旧两党政争之中。朝廷重用他时,委任大理寺丞、杭州通判,又先后出知密州、徐州、湖州,……擢升翰林学士、知制诰,知礼部◆◁•贡举,……斥逐他时,贬为黄州团练●副使,又先后流放到惠州、儋州、永州等蛮荒之地。其间发生于元丰二年(1079)由御史何正臣等人制造的“乌台诗案”,诬陷苏轼攻击朝廷,差点让他送了命。幸有正直人士鼎力救助,就连王安石也曾为他上书求情:“安有圣世而杀才士乎?”才将其“从轻发落”到黄州去。据说,那个“团练副使”的仅仅相当于当今民间的联防队副队长,而且还要受当地官员监视。在此期间他生活贫困,心情郁闷。为了寻求解脱,他经常就近游览,对景遐思,从黄州壮丽的大自然风光和悠久的历史陈迹中获得灵感和慰藉,先后创作了《前赤壁赋》《后赤壁赋》《念奴娇·赤壁怀古》等名篇;同时在友人的帮助下于“郡中请故营地数十亩,使得躬耕其中”(《东坡八首并序》);并为其地取名“东坡”,且自号“东坡居士”。其项目之一即为种茶。《问大冶长老乞桃花茶栽东坡》一诗便是这期间写的。其中说到“嗟我五亩园,桑麦苦蒙翳。不令寸地闲,更乞茶子艺。饥寒末知免,已作太饱计”。意为现在温饱大体不成问题了;这五亩园地中桑树和麦子互相遮蔽,生长不好,心想把它改作茶园,央请大冶长老(长老为对德高望重的高僧的尊称)您能送我一些桃花茶的良种。接下去写种植之后:春天来了,冻士复苏,桃花茶树已经长出许多紫色的幼芽,这时就要严防牛羊闯入践踏茶园了。岁月流逝,人生★▽…◇易老。将来江南老道人您来到我在这里建造的“雪堂”品茶时,一定会记得:杯中的灵草是您赠予的桃花茶的后代。在古代分子中,爱茶、嗜茶、善于品茶者,比比皆是;但是像苏轼这样亲自垦荒▪…□▷▷•种茶的,实在罕有!

  元丰八年(1085)三月,哲宗即位,新党下台,司马光再度为相,苏轼调升翰林学士、知制诰,知礼部贡举。不久自愿△▪▲□△离京,先后出知颍州、扬州、定州。但到元祐八年(1093)▲●…△新党再度上台,他的日子又不好过了。绍圣元年(1094)被贬往惠州(今属广东)为宁远军节度副使,不久,又把他放逐到海南儋州去。据云当时被放逐海南的是仅比满门抄罪轻一等的处罚。苏轼这时已62岁,蒙此冤屈,仍然•●傲骨铮铮,宠辱不惊,胸怀壮志,把蛮荒之地视为自己的第二故乡。他在这里兴办学堂,培育人才,使历来与科举无缘之地几年后有了第一个进士;同时他再次荷锄上山移栽茶树。其《种茶》诗云:

  全诗可分三个部分。第一部分(开头8句)写自己在深山老林中发现一株“天公”遗弃的野生老茶树。它尽管由于长期遭受周围“茨棘”的挤压,无法正常生长,可它依然顽强地抗争着活下去,“孤根乃独寿”。第二部分(“移栽”后6句)写亲自把老茶树移植到自然环境较好的白鹤岭(又名白鹤峰,在今广东惠阳北龙江之滨)去,果然很快地恢复了青春,枝繁叶茂,“戢戢出鸟咮”、长出茶芽来了。第三部分(“未任”后6句)以自豪的心情抒写移植老茶树的收获与感受:尽管头番收成不是很多,同 “千团”“百饼”无可攀比,但是这些毕竟是自己的劳动成果,别有风味。全诗描述一株野生老▪▲□◁茶树的命运,多处运用拟人化手法,融进诗人大半生的坎坷经历与不平之鸣;融进诗人对于现实社会中那些类同“茨棘”的恶势力的愤怒与谴责;融进诗人对于救助社会上被侮辱被损害者的善心与扶植美好事物成长壮大的高尚情趣。还要特别指出的一点是,唐宋种茶习惯以茶籽点种,上述诗人向大冶长老乞桃花茶栽东坡要的就是茶树的种子。当时★◇▽▼•人们普遍认为茶树不能移植,就如同不允许女子再嫁一样,因而流行以茶喻女子,称女孩为“茶茶”。苏轼在这首诗中以其劳动实践成果有力地否定了传统习俗,破除了迷信,开辟了茶树移植的先河。用今天的话来说,此举乃一大科研成果,属茶树栽培史上的一大创新,具有重大的茶学▲=○▼价值。

  唐人陆羽《茶经》和张又新《煎茶水记》(又称《水经》)问世之后,全社会对于烹茶用水愈益重视。唐武宗间宰相李德裕酷爱惠山泉水,曾有从江苏无锡取水通过驿道运达京城长安的典型事例。苏轼根据《茶经·五之煮》“用山水上,江水中,井水下”的理论,也特别推重惠山泉水:“独携天上小团月,来试人间第二泉”。(《惠山谒钱道人,烹小龙团,登绝顶,望太湖》)说的就是携上顶级贡茶建溪小龙团来到无锡惠山汲取顶级的泉水煮茶,搞“强强联合”,让灵草发挥最大的灵性,给予茶人最美好的物质与精神享受。由于▪•★对惠山泉情有独钟,诗人在《求焦千之惠山泉诗》中曾写道“精品厌凡泉”,要求老朋友无锡刺史焦千之寄赠“一斛”惠山泉让他烹茶。但他在寓居宜兴期间得不到惠山泉只好求其次,雇工到十几里外的蜀山金沙寺玉女洞去取水。为防雇工怠惰造假,他费尽心思,仿照古代朝廷调兵遣将时使用“兵符”的做法,自制“调水符”作为凭信。其诗《调水符》序云:“爱玉女洞中水,既置两瓶,恐后复取为使者见绐,因破竹为契,使金沙寺僧藏其一,以为往来之信,戏谓之‘调水符’。”诗人重视烹茶用水,直至流放儋州期间依然痴心不改。由于儋州到处都是咸水,他只得取用江水、井水。他曾不顾年逾花甲,坚持夜间踏着月色来到江滨钓石之上汲水:“大瓢贮月归春瓮,小杓分江入夜瓶”(《汲江煎茶》),意为用大瓢取水好像把天上的圆月邀进水瓮,小杓往大江深处舀出清水仿佛是把澄江分割开来注入瓶中。诗人把自己身处逆境之中的一个生活片段描写得多么富有诗情画意!在儋州苏轼还曾经凿井取水煎茶,至今那里还留存“东坡井”遗迹。

  苏轼还十分重视选择有关烹器。其《次韵周穜惠石铫》诗云:“铜腥铁涩不宜泉,爱此苍然深且宽。蟹眼翻波汤已作,龙头拒火柄犹寒……”诗人认为使用石铫烹煎的茶汤不存在铜铁器的腥涩味,其柄传热缓慢不烫手;而且体积较小,使用轻便安全。获此器物,自然十分高兴,便即赋诗酬谢。

  宋代随着全社会饮茶风气的勃兴,人们对于茶叶烹煎技艺的要求越来越高。苏轼的经验是:“活◆■水还须活火烹”(《汲江煎茶》,“磨成不敢付僮仆,自看雪汤生肌珠”(《黄鲁直以诗馈双井茶,次韵为谢》),“蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落,眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二,未识古人煎水意。君不见,昔日李生好客手自○▲-•■□煎,贵从活火法新泉;又不见今时潞公煎茶学西蜀,定州花瓷啄红玉”(《试院煎茶》),上述文字不但强调了烹煎过程中掌握火候和观察茶汤变化的重要,而且还指出斟茶必须选用以定窑为代表的精美瓷器。

  苏轼爱茶,可谓不分旦夕。他不仅白天品茶,荷锄种茶,与友人互赠名茶名水,诗歌唱和,甚至到了夜里还在梦中品茶,创作绝妙的茶诗。他写给友人的诗除了上述给曹辅、黄鲁直两首之外,还有:《怡然以垂云新茶见饷,报以大龙团,仍戏作小诗》《马子约送茶,作六言谢之》▽•●◆《谢曹子方惠新茶》《元翰少卿惠谷帘水一器、龙团二枚,仍以新诗为贶,叹味末已,次韵奉和》等等。这些友人有上层高官,有僧人道士,有同辈文友,人数众多,你来我往,豁达大度,毫不吝啬;且多附诗唱和,或颂茶咏水,或抒情言志。从其《新茶送签判程朝奉以馈★-●=•▽其母,有诗相赠,以诗答之》“雪里头纲缀赐龙”句中可知,诗人奉送程母的是皇上恩赐的头纲茶,是极为难得的贡茶珍品。诗中他把程朝奉视同兄弟,把程母视同已母,表明苏程二人交谊至深,馈送贡茶乃弘扬传统孝道。今天我们从苏轼与友人交往中,还有幸欣赏他的两件涉茶书法精品。

  苏轼书法居“宋四家”(苏轼、黄庭坚、米芾、蔡襄)□◁之首。现存的作品中有两件涉茶精品,一称《一夜帖》是写给友人陈慥的便函,给陈寄去珍贵的团茶;一称《啜茶帖》是写给友人刘道源的便函,是请刘来家里品茶的。

  苏轼特爱当年闽北建溪御制的贡茶,甚至梦中也在品尝赋诗。其《记梦回文二首并叙》云:“十二月五日,大雪始晴,梦人以雪水烹小龙团茶,使美人歌以饮余。梦中为作回文诗,觉而记一句云:‘乱点余花唾碧衫’,意用飞燕唾花故事也,乃续为二绝句云。”兹将两诗录后:(一)“酡颜玉碗捧纤纤,乱点余花唾碧衫。歌咽水云凝静院,梦惊松雪落空岩。”(二)“空花落尽酒倾缸,日上山融雪涨江。红焙浅瓯新火活,龙团小碾斗晴窗。”回文诗的基本特征是全诗顺读之后还可以逆读。如(二)的最后二句回文则为“窗晴斗碾小团▼▲龙,活火新瓯浅焙红。”通过语言的回环反复,使诗意进一步深化。从上述两诗描写的情景来看,梦境是一个冬雪之夜,诗人在某一处高级的娱乐场所与友人一同休闲。那里有美酒,有名茶,有靓女,有清歌。特别难得的是竟然分享◁☆●•○△到了只有皇家能够享用的建产贡茶。在这里最引人注目的是,最顶级的茶叶,最清纯的水——雪水,最时新的活火烹艺,以及最精美的茶具。人们不但尽兴品茶,而且还玩起“斗茶”来。这些尽是只有皇上与达官贵人才能享受到的,居然也让诗人领略了一番!——不过,这些不是现实,这些只是梦幻!诗人运用高度的语言艺术锤炼而成的“回文诗”形式来建构一个梦寐以求的品味顶级贡茶小龙团的意境,让人惊叹他对于名茶的爱有多深!

  与此同时,我们也看到:苏轼坚决反对达官贵人为了满足自己口腹之欲,横征暴敛,给广大人民群众造成沉重的负担。其诗《荔枝叹》中有一段文字足可证明。兹录于后:

  清人董天工编辑《武夷山志》时,把上述八句诗收录其中,取名《咏茶》,独立成篇。它集中地叙写一个史实:丁谓、蔡襄两人先后◆▼履职福建路转运使,为了取悦皇帝及其宠臣,满足其口欲,他们督造北苑贡茶技艺要求愈来愈精,数量年年增多,人民群众不堪重负。对此苏轼毫不容情地指出,丁、蔡两人献媚邀功之举同前人李林甫、钱惟演等奸邪之辈乃是一路货色,可耻可恨!由此可见,苏轼在屡经被贬黜之后,仍然关心民瘼,敢于斥责奸侫,其爱憎分明、宠辱不惊的高尚品格实为难能可贵。

  元符三年(1100)三月徽宗(赵佶)即位,四月实行大赦,让苏轼从儋州回京复任朝奉郎。靖国元年(1101)秋苏轼在北归途中逝于常州。高宗赵构即位(1127)后,追赠为太◇=△▲师,谥号文忠,给予应有的尊荣。其故乡四川眉山有《三苏祠》(含其父洵、弟辙),后世拜谒者络绎不绝。在中国茶文化繁荣兴旺的今天,为缅怀这位文化史上的巨擘,特撰本文以示景仰。

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