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撬茶大全丨不同的普洱茶饼该怎么解散?

作者:admin    发布时间:2019-09-20 18:36     浏览次数 :

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  传统的普洱茶形状是紧压茶,紧压茶中,又数饼茶为□◁•☆■▲最,比如357克的七子饼,比如下★◇▽▼•关铁饼。

  所以一般我们所说的普洱紧压茶,都用“普洱茶饼”来统一称呼,也就说不管是饼茶、砖茶,还是★-●=•▽沱茶,一律用普洱茶饼来代称。

  普洱茶饼的冲泡首先要做的是把它解散,但不同形状和普洱茶饼怎么撬散呢?撬到什么地步为宜呢?

  通常按照压制工艺的紧实程度,或者压制形状加以区分茶饼。它们都有哪些呢?一起来看看吧~

  (1)铁饼:压制得比较厚实、坚硬的茶饼叫铁饼,和相应的“火烧饼”等同为工艺流程上的名称。早期的下关茶厂和勐海茶厂生产过,一般是用铁模压制成型,现今市场上很少流通了。

  (2)饼茶(泡饼):普洱紧压茶的一种,呈饼状。压制得与铁饼相比较为松散,传统泡饼是人工石模压制,大批量的用机器压制,无论是人工还是机器,都有松散和紧压的区别,在于压制的•□▼◁▼力度,有的泡饼压得也很铁。

  (3)砖茶:普洱紧压茶的一种,外形是长方形或正方形,机器压制的较多。一般砖茶用料级别较低,如普洱黄片砖,成品外形要保证其棱角分明,所以压制时机器压力不能太小,所以茶砖一般压得很铁。

  (4)沱茶:普洱紧压茶的一种,呈碗形。沱茶压制用料级别较高,因特殊的形状压力小了很难定型,所以一般都比饼茶压得紧。

  (5)金瓜贡茶:外形如同一个金瓜,压制时大小各不等,从100g到数百斤均有。

  (6)千两茶:压制成大小不等的紧压条型,每条茶条重量都比较重(最小的条茶都有100斤左右),故名“千两茶”。

  (8)柱茶:压制成长柱状的普洱茶,再用竹片或荀壳包扎在外面,重量小至100g,大至千克以上。

  (9)竹筒茶:属于普洱生茶系列.将青毛茶放入特制的竹筒内,在火塘中边烤边捣压,直到竹筒内的茶叶装满并烤干,就剖开竹筒取出茶叶用开水冲泡饮用。

  (10)纪念饼:为纪念某个事件所特别制作的小批量茶叶,使用特殊形状的模具压制的工艺茶。

  原则:1、撬下的茶饼不能太碎;2、不能有太多的断梗和茶末;3、撬过之后尽量保持饼型的完整。

  技巧:由表及里,由内向外,下刀要●狠,尽量减少下刀次◇…=▲数完成,比如要撬8克下来,能3刀完成就别用4刀,下刀次数▪…□▷▷•越少,碎末和断梗就越少

  (1)铁饼:压得较紧,只用一般的茶刀和◇=△▲茶针,很难对付,必须加助外力,比如用一把小铁锤敲打茶刀,但要注意,在撬铁饼的过程中使用小铁锤并不是一劳永△▪▲□△逸的,不是直接把需要的茶从铁饼上面震落下来,而是使其略微松动,方便后面用茶针或茶刀撬茶◆●△▼●的操作。

  (2)泡饼:建议用茶针,从背面凹陷部位开始,茶针向外,注意下针要深一些,一层一层撬但不能太薄。

  

  (3)砖茶:1.松茶砖:把茶刀从茶砖侧面沿边沿插进;稍用点力,把茶刀再往茶饼里推进往些,不会把茶砖撬的很散碎;.向上用▲=○▼力,把茶砖撬开剥落;再用同样的要领顺着茶叶的间隙,一层一层的▪•★撬开。2、紧茶砖:茶锥(茶针)更适合撬砖茶,用茶锥的尖部▲●…△插入紧茶内,在紧茶上形成一线性孔,这时候只要轻施外力,茶就可以被撬开了。

  (4)沱茶:由于沱茶形状特殊没有片面作为支撑面,压得又过于紧实,无论从哪个•●角度都不好下针,建议用2种方法:1、还原法:用蒸汽(家里的电饭▲★-●锅蒸即可)先蒸散,再从凹面下刀2、微波炉法:将沱茶置于食品袋中密封,放到微波炉上烤数十秒(视松散程◁☆●•○△度增加时间),再从从凹面下刀即可。

  (5)金瓜贡茶:找到大一些的条索间隙,用茶针由表面下刀,若压得较紧,就多下几针和茶砖一样连成一线性孔,再一层层剥落。

  (6)千两茶:打开千两茶需要用剪刀剪开篾篓,剥开粽叶(蓼叶),然后用锤子和锉子撬取茶叶备用(取茶时千万要注意,不要伤到手指),也可以先将千▼▲两茶锯成茶饼,用茶刀撬取茶叶。

  (9)竹筒茶:在靠近竹筒无竹节端找到一个下针位置,先把柱形茶叶倒出。把茶柱放在茶样盘中,左手按◆▼住茶的一端,右手持针与茶柱成90°垂直方向一节一节撬茶(1cm的长度会好撬一些),撬成块状的用茶叶罐◆◁•装好,要喝的时候再撬散,能满足我们一◇•■★▼段时间的口腹之欲。

  (文:新茶媒刀哥 部分资料图片来源于网络 更多好文及茶文化知识,请关注新茶媒,关注刀哥说茶)返回搜狐,查看更多

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